Anda sedang mencari inspirasi resep glotak ceker khas tegal yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika salah mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal glotak ceker khas tegal yang enak harusnya sih memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.
Glotak adalah makanan khas tegal, dengan bahan dasar Gembus/Dage. Makanan khas ini mempunyai citarasa tersendiri. Balungan yang beradu dengan wajang saat ditumis menimbulkan bunyi "glotak-glotak", begitulah ihwal penamaan masakan berbahan dasar tempe gembus asal Tegal ini.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari glotak ceker khas tegal, pertama dari jenis bahan, kedua pemilihan bahan segar sampai cara membuat dan menghidangkannya. Tak perlu pusing kalau ingin menyiapkan glotak ceker khas tegal enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu jadi sajian spesial.
Di bawah ini ada beberapa tips dan trik praktis untuk membuat glotak ceker khas tegal yang siap dikreasikan. Anda dapat membuat Glotak Ceker Khas Tegal menggunakan 23 jenis bahan dan 9 tahap pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan dalam pembuatan Glotak Ceker Khas Tegal:
- Gunakan Ceker ayam
- Gunakan Tempe
- Siapkan Gembus
- Gunakan Bawang merah iris tipis
- Siapkan Cabe Ijo iris serong
- Ambil Kaldu Ayam
- Gunakan Masako Ayam
- Gunakan Minyak untuk menumis
- Ambil Bumbu halus
- Sediakan Cabe Kering Merah
- Siapkan Cabe Merah
- Siapkan Cabe Rawit
- Siapkan Bawang Putih
- Ambil Bawang Merah
- Siapkan Kemiri
- Siapkan Lengkuas
- Ambil Jahe
- Sediakan Merica
- Siapkan Garam
- Siapkan Bahan Cemplung
- Ambil Sereh
- Sediakan Lengkuas
- Ambil daun salam
Glotak itu terbuat dari tempe gembus ( menjes) yang di masak pedas dengan balungan, bisa balungan sapi atau ayam, kalau aku pakai balungan ayam. Proses pemasakan jajanan glotak ini menyebabkan tulang ayam bergesekan dengan panci, sehingga menimbulkan suara glotak-glotak, sehingga jajanan ini pun dikenal dengan nama glotak. Jajanan yang satu ini akan terasa makin sedap dengan tambahan beberapa cabe rawit. Lihat juga resep Glotak Khas Tegal, Glotak enak lainnya.
Langkah-langkah membuat Glotak Ceker Khas Tegal:
- Rebus Ceker ayam kurleb 30 menit
- Tumbuk Tempe dan Gembus hingga halus
- Siapkan bumbu halus dan bumbu cemplung
- Tumis bawang merah sampai harum, masukan bumbu halus, aduk perlahan
- Bila warna minyak sudah berubah kemerahan dan mengering, masukan Cabe ijo, dan Bumbu Cemplung, tumis hingga layu
- Masukan Ceker yang sudah di rebus, aduk rata, lalu masukan air kaldu 200 ml dulu (me : sisa rebusan ceker)
- Tunggu hingga mendidih, dan masukan tempe dan gembus yang sudah di haluskan, aduk rata, bila air sudah meresap tambahkan lagi sisa air rebusan
- Tunggu hingga air tersisa sedikit dan minyak keluar, tes rasa, tambahkan 1 bngkus masako, garam dan gula sesuai selera
- Glotak ceker siap di hidangkan, bisa dimakan dengan kerupuk mie atau kerupuk batok
Glotak khas Tegal. gembus, Tulang sapi / ayam, Ceker ayam, cabai hijau iris serong, bawang merah iris tipis, daun salam, sereh digeprek, laos digeprek. Bubur Glotak adalah olahan khas Tegal yang terbuat dari perpaduan tempe gembus dengan balungan ayam atau sapi. Masukan tulang sapi/ayam dan ceker dan tunggu beberapa saat. Cita rasa Glotak Ayam Ibu Asri tidak diragukan lagi. Makanan khas Tegal lainnya yang tak kalah lezat adalah Glotak yang berbahan dasar gembus, sejenis oncom yang kemudian dimasak dengan berbagai macam bumbu sehingga menghasikan rasa yang gurih.
Bagaimana? Gampang kan? Itulah cara menyiapkan glotak ceker khas tegal yang bisa Anda lakukan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
