Lagi mencari ide resep creme brulee / crème brûlée yang unik? Cara membuatnya memang tidak susah dan tidak juga mudah. Kalau keliru mengolah maka hasilnya akan hambar dan bahkan tidak sedap. Padahal creme brulee / crème brûlée yang enak harusnya sih mempunyai aroma dan cita rasa yang dapat memancing selera kita.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari creme brulee / crème brûlée, mulai dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar, hingga cara mengolah dan menghidangkannya. Tidak usah pusing kalau mau menyiapkan creme brulee / crème brûlée enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu menjadi sajian spesial.
Faire bouillir le lait, ajouter la crème et le sucre hors du feu. Ajouter les jaunes d'oeufs, mettre à chauffer tout doucement (surtout ne pas bouillir), puis verser dans de petits plats individuels. La crème brûlée ne doit absolument pas bouillir.
Di bawah ini ada beberapa tips dan trik praktis yang dapat diterapkan untuk mengolah creme brulee / crème brûlée yang siap dikreasikan. Anda dapat menyiapkan Creme Brulee / Crème Brûlée memakai 6 jenis bahan dan 8 tahap pembuatan. Berikut ini cara untuk membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan dalam menyiapkan Creme Brulee / Crème Brûlée:
- Siapkan 720 ml heavy cream
- Gunakan 1 sdt vanilla cair/ bubuk
- Sediakan 6 buah kuning telur
- Ambil 65 gr gula
- Siapkan Garam
- Ambil 6 sdm brown sugar atau gula jawa yg telah di suir halus
Fendre la gousse de vanille et gratter l'intérieur pour récupérer les graines. Verser la crème dans une casserole, y ajouter les graines de vanille et les gousses. Faire chauffer la crème à feu doux sans la faire bouillir puis retirer du feu et laisser infuser la vanille. Faites chauffer le lait dans une casserole et ajoutez la gousse de vanille incisée dans la longueur et grattée.
Langkah-langkah membuat Creme Brulee / Crème Brûlée:
- Panaskan oven di suhu 150 C
- Tuangkan heavy cream dan vanilla kedalam saucepan, masak dengan api kecil sampai muncul buih2 sebelum mendidih, kemudian matikan api.
- Di wadah lain, campurkan kuning telur, gula dan garam. Aduk hingga tercampur rata menggunakan hand wisk (bukan dengan mixer).
- Masukkan heavy cream kedalam adonan kuning telur dan gula (perlu diingat bahwa jangan sampai heavy cream mendidih karena akan membuat kuning telur matang jika tercampur, jadi sekali lagi saya ingatkan, angkat heavy cream sebelum mendidih)
- Ketika heavy cream dan kuning telur telah tercampur, saring adonan kemudian masukkan adonan kedalam ramekin.
- Panggang dengan teknik "bain marie" selama kurang lebih 20 menit. Setelah matang dinginkan dan masukkan ke dalam kulkas.
- Setelah dingin, keluarkan dari kulkas, taburi dengan brown sugar. Bakar dengan pistolet. Apabila anda tidak mempunyai alat tsb, anda bisa memanggangnya di dalam oven yg panas dengan setting api atas selama 15 detik. Ya 15 detik saja tidak lebih, karena apabila terlalu lama, maka gula anda tidak akan membentuk karamel tetapi malah akan terbakar.
- Setelah selesai masukkan kembali kedalam kulkas sebelum dihidangkan. - - Selamat mencoba
Mélangez les oeufs, les jaunes d'oeufs et le sucre à la spatule. Ajoutez-y le lait parfumé, la crème liquide et mélangez. Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur. Au moment de servir saupoudrer la surface des crèmes brûlées de cassonade et caraméliser à l'aide d'un chalumeau. Garnir de fruits rouges si désiré.
Gimana nih? Gampang kan? Itulah cara membuat creme brulee / crème brûlée yang bisa Anda praktikkan di rumah. Selamat mencoba!
